Vins
Chambolle Musigny Domaine Roux
82.50 €
Région
Température de service
Cépage
Contenance
Dégustation
Le Chambolle-Musigny est un vin rouge, souvent considéré comme le vin le plus » féminin » de la Côte de Nuits ; son intensité et sa finesse s’expriment avec élégance et subtilité. A l’œil, il présente une robe rubis brillante aux reflets lumineux. Il peut s’assombrir un peu avec le temps mais sans perdre de son éclat. Son bouquet, facilement reconnaissable, est composé de violette et de petits fruits rouges (framboise, fraise). En vieillissant, il évolue vers les fruits mûrs épicés et le pruneau, ou vers la truffe, les sous-bois et les notes animales. Riche, parfumé et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa texture délicate mais charnue n’enlève rien à sa structure solide et durable. Doux et peu acide, ses tanins restent soyeux.
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CÉPAGE : 100% Pinot Noir
ORIGINE & SOLS : Chambolle tire son nom de l'aspect bouillonnant du ruisseau "Grône". En 1878, le nom de son meilleur cru, Musigny, a été ajouté au nom du village. Cette A.O.C. est réservée aux vins rouges et couvre une superficie totale de 182 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires allégés de graviers et de galets, et ont 55 ans en moyenne.
VITICULTURE : Densité de plantation : 10 000 pieds de vigne par hectare. Taille : Guyot. Rendement : 40-45 hectolitres par hectare.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Vendange manuelle et première fermentation en cuve inox pendant 15 jours. Deuxième fermentation en fûts de chêne (25-30% de fûts neufs). Maturation pendant 18-20 mois en cave pour le vieillissement, stocké dans des fûts.
TEMPERATURE DE SERVICE : 14 à 16 °C ACCOMPAGNEMENT DES ALIMENTS : Avec une personnalité alliant puissance et féminité, il demande des plats hauts en saveurs et sophistiqués comme un gibier à plumes (en sauce par exemple), un agneau bien rôti ou un chapon fermier. La texture subtile du rôti de veau sera délicatement enveloppée par les tannins denses et soyeux du Chambolle ; Les fromages, de préférence doux : Brillat-Savarin, Reblochon, Cîteaux, Vacherin, Brie de Meaux ou Chaource. Les fromages à pâte molle répondront à sa grande complexité aromatique.
GARDE : 10 à 15 ans selon le millésime.
Informations complémentaires
| Appellation | Chambolle-Musigny |
|---|---|
| Contenance | 0,75 l |
| Types de vins | Rouge |