Champagne Pommery Cuvée Louise 2005

L’oeil : Le vin présente une brillance et une limpidité exceptionnelle. L’effervescence est fine et délicate, révélant ainsi le long travail de vieillissement dans nos caves.

Le nez : Délicatesse et élégance sont les premiers mots qui nous viennent lorsque nous découvrons la palette aromatique de la Cuvée Louise. Ce nez révèle la pureté de ces grands terroirs et l’extrême qualité des raisins qui ont été pressurés pour la créer. D’une très grande finesse, ce vin s’ouvre sur des arômes floraux de tilleul et d’aubépine puis sur des notes fruitées de pêche de vigne et de poire. Le caractère beurré se révèle ensuite tout en finesse. Après quelques secondes, des notes épicées de vanille et de noisettes grillées viennent ajouter de la complexité à ce nez délicat.

La bouche : Ce vin est comme une caresse. L’attaque est franche, sans aspérité ni déséquilibre. Son incroyable harmonie et sa minéralité nous emmène dans une expérience onirique pendant laquelle les arômes décelés au nez se retrouvent et entrent en synergie. La finale, tout en douceur, vient souligner ce vin et y apporter la signature du millésime par une saveur unique, délicate amertume, qui donne le relief final de cette cuvée.

Moments de dégustation : la Cuvée Louise 2005 saura se marier avec une multitude de mets délicats, des plus simples aux plus sophistiqués. Elle accompagnera avantageusement des asperges sauce mousseline ou un homard rôti à la truffe noire. Un pavé de turbot cuit à la vapeur, accompagné de pleurotes, se mariera également parfaitement à cette Cuvée.