Vins
Clos De l’Oratoire Des Papes Châteauneuf Du Pape 2020
45.95 €
Région
Température de service
Cépage
Contenance
Dégustation
DÉGUSTATION
Une belle robe grenat brillant. Sur la jeunesse le nez est encore un peu fermé et nécessite un carafage, il s’exprime alors par beaucoup de petits fruits rouges, griottes acidulées, framboise et quelques fruits noirs tel que la cerise. Des notes plus complexes de pétales de rose séchés se mêlent aux épices discrètes. Enfin, tabac, poivre noir et menthe poivrée termine ce nez d’une belle complexité. La bouche est étonnament accomplie pour un 2021 avec ces mêmes fruits rouges et épices très présents dans une structure tannique tout en finesse. Une délicate sucrosité appelle à la gourmandise.
ACCORDS
Un accord plus audacieux pour le Clos de l’Oratoire des Papes rouge 2015 mais qui fonctionne à merveille : des langoustines grillées avec une sauce à l’olive sur un lit de carottes tièdes, ou plus simplement marié à un quasi de veau morilles pour un beau moment de gastronomie.
36 en stock
CÉPAGES
Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre
VIGNOBLE
Aux portes de Châteauneuf-du-Pape, niché dans un écrin de verdure, se trouve un Prieuré du XVIIIe siècle. Un lieu unique et hors du temps où nos caves de vinification sont au coeur de grottes troglodytes. Pour révéler des vins plus profonds, plus vivants, plus vibrants, Edouard Guérin exprime toute sa passion et son savoir-faire à la terre comme à la cave. Depuis 2008, les vignes sont travaillées en suivant les principes de l’agriculture biologique et un engrais 100% naturel est utilisé. Pour arriver à un équilibre parfait de la vigne, plusieurs méthodes ont été employées : taille adaptée à chaque cep, semage de plusieurs espèces végétales, graminées, légumineuses et crucifères et pratique de l’agroforesterie pour apporter le maximum de vie dans le sol et à la surface.
TYPE DE SOL
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge.
VINIFICATION
Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière et le foulage est partiel selon lescépages, les parcelles et le niveau de maturité. La cofermentation est la règle pourbénéficier des synergies qui s'opèrent entre les cépages.La fermentation se fait entre 22°C et 24°C pour avoir une fermentation lente privilégiant l'extraction variétale et aromatique à l'extraction tannique. L'extraction s'est faite essentiellement par de petits remontages fractionnés qui favorisent l'extraction des tanins les plus doux.
ÉLEVAGE
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton.
Informations complémentaires
| Appellation | Châteauneuf du Pape |
|---|---|
| Contenance | 0,75 l |
| Types de vins | Rouge |