Vins
Clos de l’Oratoire des Papes, Les Chorégies rouge Châteauneuf-du-Pape 2019
99.50 €
Région
Température de service
Cépage
Contenance
Dégustation
La robe est incroyablement intense pour un vin dont l’assemblage est dominé par le Grenache. Le nez est d’une belle complexité, il présente des notes de boîte à cigare, de kirsch, de réglisse, d’olives noires et d’une touche de garrigue (thym, lauriers…) qui s’intensifiera avec l’âge. En bouche, le Grenache procure une caresse et présente toute sa suavité, puis la puissance de ce vin prend le dessus et une délicate structure tannique enrobe le palais. Des touches de poivre noir et de chocolat accompagnent la douceur des arômes du Grenache.
Accords mets / vin : Les Chorégies rouge s’accordera parfaitement avec de l’agneau, gigot de 7h ou culotte d’agneau à la broche. Du gibier tel qu’un civet de lièvre ou filet de biche iraient aussi à merveille
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VIGNOBLE
Aux portes de Châteauneuf-du-Pape, niché dans un écrin de verdure, se trouve un Prieuré du XVIIIe siècle. Un lieu unique et hors du temps où nos caves de vinification sont au coeur de grottes troglodytes. Pour révéler des vins plus profonds, plus vivants, plus vibrants, Edouard Guérin exprime toute sa passion et son savoir-faire à la terre comme à la cave. Depuis 2008, les vignes sont travaillée en suivant les principes de l’agriculture biologique et un engrais 100% naturel est utilisé. Pour arriver à un équilibre parfait de la vigne, plusieurs méthodes ont été employées : taille adaptée à chaque cep, semage de plusieurs espèces végétales, graminées, légumineuses et crucifères et pratique de l’agroforesterie pour apporter le maximum de vie dans le sol et à la surface.
VINIFICATION
Les Chorégies sont vinifiées exclusivement en foudre de 18hl, avec près de 50% de grappe entière. De par leur forme allongée, les foudres autorisent une surface d'échange considérable entre le moût et les pellicules pendant la vinification. Ces dernières sont totalement immergées dès la fin de la fermentation afin de poursuivre les extractions de la manière la plus douce par simple infusion des pellicules. Les tanins les plus mûrs et les plus souples sont ensuite extraits après une macération de 6 semaines.
ELEVAGE
Un élevage suivra pendant 12 mois en foudres de chêne français puis 9 mois en cuves béton avant que le vin repose au moins 18 mois en bouteille.
Informations complémentaires
| Appellation | Châteauneuf du Pape |
|---|---|
| Contenance | 0,75 l |
| Types de vins | Rouge |