Crozes Domaine de Thalabert 2015

Le Domaine de Thalabert, propriété de la maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien domaine de l’appellation. Le vignoble de Crozes Hermitage est le plus grand des appellations septentrionales et s’étend sur 11 communes situées dans la Drôme, sur la rive gauche du Rhône. Ancien corps de ferme ayant appartenu à la famille Gounon, la bâtisse et son clos abritent aujourd’hui notre premier refuge de biodiversité LPO, le Clos Gounon.

GÉOLOGIE DU SOL : Domaine d’environ 45 ha sur les basses terrasses du Rhône, caillouteuses et d’origine glaciaire. Les galets roulés emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.

ENCÉPAGEMENT / ÂGE MOYEN DES VIGNES : 100% Syrah - 40 à 60 ans.

POTENTIEL DE GARDE : De 8 à 20 ans.

VINIFICATION / ÉLEVAGE : Vendanges manuelles, avec tri à la parcelle, en petites cagettes. Cuvaison environ 4 semaines, avec extractions douces. Elevage en fût de chêne français, dont 20% de bois neuf.

BIODYNAMIE: Le raisin doit être le fruit de la nature et non de la chimie de synthèse ». C’est forte de cette conviction que Caroline amène depuis une décennie son vignoble vers la biodynamie, en passant par la certification bio en 2016. Une approche qui passe par une compréhension profonde de la nature de la vigne et la rattache à son environnement global, de l’infiniment grand à l’infiniment petit, ainsi qu’aux forces vitales en présence. Les préparations biodynamiques, lien entre tous ces éléments, sont utilisées : La bouse de corne (500), la silice de corne (501) et les plantes récoltées ou cultivées dans notre potager en permaculture.