Dom Pérignon Vintage Blanc

Dom Pérignon porte une ambition créatrice, celle d’une quête sans cesse renouvelée, d’une harmonie. Ses valeurs esthétiques et sensorielles y sont déployées : la précision, l’intensité, le tactile, le minéral, la complexité, la complétude, une manière d’embrasser et de tenir la note. Tout processus créatif a sa contrainte. Pour Dom Pérignon, c’est celle du millésime. Un engagement absolu àêtre le témoin de la vendange d’une seule et même année, quel qu’en soit le défi, jusqu’à accepter de ne pas déclarer le millésime. Le temps est dans l’équation de Dom Pérignon. Le temps d’une maturation active sur lies, dans l’obscurité des caves, chaque millésime se magnifie. Pour Dom Pérignon Vintage 2012, cette lente métamorphose a exigé près de neuf années.

L’année viticole 2012, pleine de paradoxes, voit naître un grand millésime au milieu des épreuves. La nature se révèle imprévisible et autoritaire au travers d’une succession d’événements climatiques s’abattant sur le vignoble : gels d’hiver et de printemps, pluies diluviennes, orages de grêle, coups de froid pendant la floraison et fortes chaleurs en été. Le salut viendra du mois d’août.Unclimat chaud et sec combiné à un faible rendement interrompt la pression sanitaire et favorise la maturation des baies. Le début de vendanges s’étale du 10 au 26 septembre selon les terroirs, et la dégustation des raisins est pleine de promesses, dans un équilibre en tension entre fraîcheur et richesse