Saint-Aubin 1er Cru en Remilly 2018 Domaine Roux

Ce Saint-Aubin présente une belle couleur aux reflets dorés. Jeune, il associe des arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil, d’amande verte et de fleur d’oranger. Avec l’âge, les parfums s’enrichissent : cire d’abeille et miel, pâte d’amande, ambre gris et cannelle. C’est un vin ferme et flatteur, qui devient plus charnu et plus ample avec le temps. C’est un vin d’élevage.

ACCOMPAGNEMENT DES ALIMENTS : Sa noblesse et sa distinction proviennent d’un subtil équilibre entre une élégante fraîcheur et une onctuosité riche mais sans excès qui lui confère une grande fluidité en bouche. Avec un tel vin, les poissons à la texture ferme et les crustacés grillés ou cuits à la vapeur seront à l’aise. Il terminera parfaitement une volaille à la chair dense.