Saint Véran 2021

Vignoble :

Communes de production de l’appellation : Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly.

Le site : tout à fait au sud de la Bourgogne, à la frontière avec le Beaujolais. L'aire de l'appellation dépasse celle du village.

Histoire & tradition : le village de Saint-Vérand porte un « d », l'appellation n'en porte pas. Elle date de 1971, c'est la dernière appellation accordée dans la région du Mâconnais.

Le sol : un calcaire jurassique qui prolonge les couches calcaires de la Côte d'Or, idéal pour le Chardonnay.

Vignification :

Approvisionnement : provenant d'achats de raisins et de moûts auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux.

Vendanges : manuelles ou machine.

Vinification : pressurage pneumatique. Après débourbage les jus fermentent pour partie en cuves (2/3 environ) et pour partie en fûts de chêne de 500 litres (1/3).

Élevage : reste mixte durant 6 à 10 mois.

Tout au long du processus, les décisions se prennent essentiellement en fonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sont naturellement complétées par les analyses techniques. Comme pour l'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée à l'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Millésime :

Les aléas du millésime 2021 ont grandement impacté les rendements avec la plus petite récolte que la Bourgogne ait connue. Les blancs sont moins opulents que les millésimes précédents, ils sont plutôt équilibrés avec de jolies aromatiques, le tout sans trop d’extravagance.

Garde :

Consommation optimale : 2 à 4 ans. Potentiel de garde : 5 ans